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Produits et Matières

Produits et Matières

Auteur: Philippe Germain
Photographies: Philippe Germain Éditions www.visionsgourmandes.com

Pour les puristes, tous les produits et matières que nous serons amenés à utliliser en décoration sont, à priori, comestibles. Selon leurs éventuels saveurs ou aspects, ils seront bien évidemment choisis en accord avec la nature du plat.

Solides ou liquides, pâteaux ou poudreux, colorés ou pastels, fins ou gros, une infinité d ́options existe et nous n ́aurons que l ́embarras du choix pour préférer un ingrédient plutôt qu ́un autre afin d ́agrémenter nos dressages.

Nous passerons en revue dans cette section du livre, un certain nombre d ́ingrédients pouvant être utilisés sur nos assiettes. Ces listes ne sont qu ́indicatives mais nous font toucher du doigt l ́infinité des possiibiltiés au service de notre créativité.

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