Auteur Philippe Germain
Photographies Philippe Germain Éditions
visionsgourmandes.com
Persil, coriande, ciboulette, mente, thym, laurier, lavande, pousses de pissenlit, asperge sauvages, feuilles defèves, pousses de pois, pousses d´ortie, roquertte sauvage, feuilles d´aubépine, mouron des oiseaux, salicorne, pousses de houblon, germes frais, jeunes pousses.
Imaginons, que votre présentation soit soit quasiment terminé mais que quelques choses encore pour la finaliser.
Quelques herbes fraîches our jeunes pousses termineront l´habillage de votre assiette, éventuellement celles qui auront servi à cuisiner votre plat.
Certains ingredients purront être détournés de leur usage habituel pour devenir un élément décoratif.
Un tige de citronelle, de thym ou de romarin pourra par exemple se transformer en une brochette à légumes ou en pique à cubes de poissons.
