Autuer: Photograghe Philippe Germain
Photo Credit: Le Livre Visions Gourmandes
www.visionsgourmandes.com
Concept
Cette artiste et dame de campagnie raffinée s´exhibe ici dans ses plus beaux atours. Dans cette presentation japonisante, sobre et aérablement nos palais et réveiller nos sens. Duvrons bien grands nos imaginaires tant ils recélent, comme nos tiroirs, de multiples trésors pour concocter d´exquises douceurs et sublimer nos passions.
Ingrédients:
– Macaron
– Êclats de sucre blanc
– Êclats de sucrée Brun
– Groseilles
– Plaque de caramel
– Spaghettis caramélisés
– Feuille d´or
Dressage:
Disperser d´abord des éclats de sucre blanc su l´assiete.
Dispenser ensuite des êclats de sucre Brun (ou de la brisure de biscuit si vous préfieres).
Déposer le macaron en position verticale en arriêre plan de assiette. Vous pouvez légêrement aplatir sa base pour le stabilisier plus facilement.
Parsemer quelques groseilles (ou petites cerises confites selon saison).
Garnier le macaron de son chapeau de caramel que vous aurez prêalablement prêparé.
Pour la touche finale, positionner une feuille d´or or sur la sculpture.
La decoration en caramel n´offre pas de difficulté particulière. Commencez par preparar une plaque de caramel.
Par ailleurs, faites dorer quelques spaghettis cruz à la poêle ou au four.
Tiempez les pointes des spaghettis pour leur donner une touchegraphique supplémentaire.
Assemblez l´ensemble en collaant les spaghettis sur la plaque avec du caramel chaud.
Prévoyez égualment une point en caramel sous la plaque pour permettre de planter la sculpture sur le macaron.
