Aunque existen excepcionales blancos, los mejores vinos de España son tintos ?
Yo no lo diría tan rotundamente. Lo que ocurre es que tradicionalmente España es un país elaborador de vinos tintos, considerándose a los vinos blancos como los que se elaboraban tras elaborar los tintos. Hay una frase que definía en muchas zonas de España lo que ocurría, ‘el mejor blanco es el peor tinto’. Con esta filosofía siempre se consideraron los vinos blancos como de segundo nivel.
Pero esto lleva unas décadas cambiando y se elaboran excepcionales vinos blancos al igual que excepcionales vinos tintos. Lo que sí es cierto es que casi el 80% de los vinos elaborados en España son tintos lo que hace que salgan más vinos excepcionales que blancos por cuestión de probabilidades.
Cuando y por que comenzó en el mundo del vinos ?
A catar y a recibir formación, hace poco más de dos décadas, mientras que a escribir habitualmente sobre vinos, profundizar en este mundo y colaborar en diferentes medios, desde finales de la década pasada.
Comencé porque además de ser un mundo fascinante, es un mundo vivo, cada vino es diferente en un momento del tiempo determinado, evolucionando con el paso de este, lo cual no deja de ser siempre una aventura el catar un vino. Yo considero que catar un vino es siempre abrir un pedacito de historia que hay que descubrir, de ahí que sea un mundo siempre tan lleno de sorpresas y apasionante.
Cómo distingue un buen vino ?
Pregunta de difícil respuesta y que me suelen preguntar muchas veces, sobre todo cuando doy alguna cata de iniciación. Siempre he creído que el mejor vino es el que más nos gusta. Yo puedo decir que un determinado vino es excelente y haber gente a la quien no le guste. Los gustos, y más en el vino, llevan una alta carga de subjetividad, con lo cual, para poder descubrir buenos vinos solo hay una manera y es la de probar muchos. Mientras más vinos probamos, más aprendemos, más desarrollamos nuestros sentidos y, por lo tanto, más desarrollamos nuestras habilidades para descubrir buenos vinos.
Nosotros fuimos hablando de los vinos Espumosos Españoles. ¿ Podrá recomendar los vinos Espumosos por Las Fiestas de Las Navidades ?
Como no. Sin duda en España se elaboran vinos espumosos de excelente calidad. El mercado a nivel mundial se centra en los champagnes franceses, los proseccos italianos y los cavas españoles. Si nos centramos en España, la DO Cava tiene su epicentro en Cataluña, aunque se pueden elaborar cavas en la zona de Utiel (Valencia), en Almendralejo (Extremadura), y en determinadas localidades de Rioja, Navarra y Aragón. Pero si hablamos de vinos espumosos, casi podemos encontrar alguno en todas las denominaciones de origen de España con estilos muy diferenciados.
Si vamos a los cavas, está claro que los hay excepcionales, pero buscando algo diferente yo probaría vinos espumosos elaborados con uvas que solemos probar en vinos tranquilos, como por ejemplo la Verdejo, la Albariño, la Godello, la Tinta de Toro, …, vinos que ya de por sí son sorpre
sivos ya que no se suelen ver en espumosos y que por un lado en su cata dan la experiencia de grandes espumosos y por otro lado aportan todas las peculiaridades a esos vinos las uvas en cuestión, haciéndolos muy diferentes de los cavas tradicionales. Un Mar de Frades Brut Nature elaborado con Albariño (Rías Baixas), un Godelia Cuvée Brut Reserva elaborado con Godello y Doña Blanca (Bierzo), un Flor del Saúco Espumoso Tinto elaborado con Tinta de Toro (Toro) o un Palacio de Bornos Brut Natura elaborado con Verdejo (Rueda), son sin duda algunos vinos espumosos diferentes que merece y mucho la pena probarlos.
¿Cuales son sus pasiones más allá del los vinos?
Como buen sommelier, otra de mis pasiones es la gastronomía, ya que es un momento ideal para unir la pasión por los vinos, lo cual me lleva a otra de mis pasiones, las experiencias turísticas y enoturísticas.
Profesionalmente, mis pasiones suelen girar en el entorno de las relaciones humanas e interpersonales, mucho debido a mi formación en coaching y en RRHH, por eso motivo me encanta el mundo de la comunicación, la formación y el periodismo digital y socialmedia en sentido amplio, ya que son formas de tener relaciones interpersonales y de mantener siempre líneas de comunicación.
No es fácil encontrar los vinos en establecimientos muy especializados en Madrid como antes, ¿donde se cuida la botella y la temperatura, entre otras condiciones?
Ahora es diferente debido a la globalización. Para lo bueno y para lo malo, la globalización vino y se quedó. Antes había una mayor preocupación por tener tiendas más especializadas, más basadas en el mundo presencial y en el ‘tú a tú’ con los clientes, mientras que ahora se centra mucho más todo en el mundo online o, sencillamente, no presencial como antes. Esto ha hecho que las tiendas especializadas en vino hayan tenido que adaptarse a los nuevos tiempos, tendencias y tipología de clientes. No quiere decir que sean mejores o peores que las que había hace un par de décadas, pero si que son diferentes. Y la tendencia va más por ese camino, lo cual hace que el detalle y ‘mimo’ por las botellas y su conservación ya no es como antes, ya que priman cosas diferentes.
Aun así, sigue habiendo tiendas especializadas en Madrid para los amantes del vino que son excepcionales.
¿Un viaje de tus sueños “eno – gastronomico” y por qué?
He realizado muchos viajes, pero por alguna circunstancia me gustaría que hubiesen sido diferentes. Dos son mis deseos en este punto, y serían realizar dos rutas, con muchas visitas a bodegas a la zona de Burdeos francesa y a la Toscana italiana. Las conozco, pero no con la intensidad que me gustaría.
¿Un problema en el mundo del vino español actualmente?
Hay bastantes, pero en mi opinión hay uno principal que es el de la imagen de ‘Marca España’ en materia de vinos. Se asocia España con vino a granel, y si vamos a vinos reconocidos, al 90% de los españoles solo les suena un 1% de las bodegas que hay en España, las más veteranas, las que más se gastan en publicidad o las más grandes. Y lo cierto es que hay vida (y vino) más allá de las grandes bodegas de toda la vida, pero si no llega al consumidor español, difícilmente se podrá crear una Marca España global capaz de llegar a los mercados internacionales con reconocimiento de calidad como pueden tener los vinos franceses o italianos.
Por: Periodista Margaux Alexandria Cintrano